Question

【题目】某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了下表中的实验方案，在四个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间后观察到如下现象。请分析后回答下列问题：

（1）上表中装置①和④可作为一组对照实验，那么这组对照实验的变量是____________，这组对照实验的假设是________________________________________________________ 。

（2）要验证酵母菌的发酵需要有机物应选_____________两组实验作为对照。在酵母菌在发酵过程中，除了要受以上条件的影响之外，还应该在 _____________的条件下。

（3）请根据上述实验推断酵母菌发酵需要的条件______________________________________

（4）酵母菌在日常生活中应用非常广泛，比如说可以用它来制 ___________；而制泡菜则是利用的________________。沼气的生产也是发酵的过程，沼气的发酵主要利用的是____________。

Answer 1

【答案】 温度 温度对酵母菌的发酵作用有影响 ①③ 无氧 适宜的温度，一定的营养 酒（馒头） 乳酸菌 产甲烷细菌

【解析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理是的就是对照组。

（1）①和④只有温度不同，可以作为对照实验。这组对照实验可假设为：温度对酵母菌的发酵作用有影响。

（2）①和③的不同是有机物葡萄糖的有无，所以要验证酵母菌的发酵需要有机物应选①和③两组实验作为对照。在酵母菌在发酵过程中，除了要受以上条件的影响之外，还应该在 无氧的条件下。

（3）通过上述实验推断出酵母菌发酵需要的条件是：适宜的温度和一定的葡萄糖（或营养物质）。
（4）酵母菌在日常生活中应用非常广泛，比如说可以用它来制酒（馒头）；而制泡菜则是利用的乳酸菌。沼气的生产也是发酵的过程，沼气的发酵主要利用的是甲烷细菌。