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    【题目】防止夜盲症的最佳食物是（　　）

    A. 水果B. 动物肝脏C. 新鲜蔬菜D. 标准面粉

    【答案】B

    【解析】

    生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质。维生素是某些酶的辅酶的组成成分，在物质代谢中有重要的作用，如果食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症。

    夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，动物肝脏中含有丰富的维生素A和维生素D；新鲜水果和蔬菜含有较多的维生素C，标准面粉中主要含有淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。可见防止夜盲症的最佳食物是动物肝脏。
    故选：B

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