Question

【题目】宁都固村三甲米酒闻名全省。下列对酿酒的说法中，错误的是（　　）

A. 利用了发酵技术

B. 在酿酒的整个过程中，会出现"先来酒后来水"现象

C. 酿酒首先要将糯米蒸熟，目的是去除糯米中的杂菌

D. 酿好的酒表面有一层泡沫，这是二氧化碳

Answer 1

【答案】B

【解析】

此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答。

酿酒用到酵母菌，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精，属于发酵技术，A正确；酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存，所以整个过程中会出现“先来水后来酒”这一现象，B错误；在制作酒酿的过程中要用到酵母菌，需要将糯米蒸熟，其目的是高温灭菌，防止杂菌对实验的干扰，C正确；酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此酿好的甜酒表面有一层泡沫，它最可能是二氧化碳，D正确。