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    做面包时加入一些酵母菌，是因为酵母菌可以将面粉中的葡萄糖分解成


    1. A.
      酒精
    2. B.
      酒精和二氧化碳
    3. C.
      乳酸
    4. D.
      麦芽糖
    B
    分析：酵母菌能使馒头或面包等暄软多孔，据此答题．
    解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，无氧时，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见B符合题意．
    故选：B
    点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
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    做面包时加入一些酵母菌，是因为酵母菌可以将面粉中的葡萄糖分解成（　　）

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    做面包时加入一些酵母菌，是因为酵母菌可以将面粉中的葡萄糖分解成（　　）
    A．酒精B．酒精和二氧化碳
    C．乳酸D．麦芽糖

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    做面包时加入一些酵母菌，是因为酵母菌可以将面粉中的葡萄糖分解成（ ）
    A．酒精
    B．酒精和二氧化碳
    C．乳酸
    D．麦芽糖

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