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    夏天买回的肉类，存放时间稍长就会变质，有同学提出将鲜肉放在冰箱冷藏箱中就能延长保存时间。小明为了验证这一方法，设计了如下实验：
    实验编号 实验材料 环境温度 保存时间
    甲 鲜猪肉100g 20C/一天 鲜猪肉不变质
    乙 鲜猪肉100g 280C/一天 鲜猪肉变质
    根据以上资料回答问题：
    （1）小明提出的探究问题                                     。
    （2）甲乙两组实验中所涉及的变量是                              。
    （3）鲜猪肉变质的根本原因是                              。
    （4）你从该实验中得出的结论是                              。
    （5）请你再举一个延长鲜肉保存时间的方法                              。
    （1）鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间吗？（意思相近即可）
    （2）温度
    （3）微生物的生长繁殖
    （4）鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间（意思相近即可）
    （5）盐渍.真空包装.烟熏。（只填一个即可）

    试题分析：（1）（2）甲、乙进行对照，只有温度不同，即实验变量是温度，低温环境下的猪肉不变质，室温下的猪肉变质，所以可提出问题：鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间吗？
    （3）由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。
    （4）由实验结果可得出实验结论：低温能够延长食物的保鲜时间。
    （5）根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、晒干、烟熏、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
    点评：此题较新颖，解答此题的关键的掌握对照实验的设计原则是：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同，这样便于排除其他条件干扰实验。
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列有关地衣的说法中，正确的是
    A．地衣是细菌与藻类共生在一起形成的
    B．地衣中的真菌为藻类提供有机物
    C．地衣中的藻类供给真菌水和无机盐
    D．地衣中的真菌和藻类分开后，不能独立生活

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是 （  ）
    A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵
    B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵
    C．利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用
    D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：探究题

    （4分）为了探究食品上滋生微生物的某些条件，将新鲜猪肉和水加热煮沸一段时间，冷却，取澄清的猪肉汁进行如下实验：
    步骤一：将等量的猪肉汁分别加入标有A.B.C的三只锥形瓶中。静置1小时，然后用脱脂棉花塞住瓶口。
    步骤二：把A锥形瓶放入电冰箱的冷藏室内，冷藏室的温度为6℃。
    步骤三：把B锥形瓶放在实验室的桌子上，此时室温是25℃。
    步骤四：把C锥形瓶加热煮沸后，放在实验室的桌子上，此时
    室温是25℃。
    步骤五：几天后，用放大镜对三只锥形瓶内的猪肉汁进行观察，结果记录在右表内（观察不到微生物，用“－”表示；观察到有微生物，用“+”表示；微生物较多用“+ +”表示；微生物很多用“+ + +”表示）。
    请回答下列问题：
    锥形瓶
    		观察结果
    A
    		+
    B
    		+ + +
    C
    		-
     
    （1）比较步骤三、四，你认为实验中的变量是 　　　　　 。（填选项字母）
    A．温度    B．水分    C．是否有活的微生物   
    （2）（2分）通过A.B两只锥形瓶的实验及现象，可以得出的结论是 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。
    （3）根据以上实验，请你写出一条日常生活中保存食品的方法 　　　　　　　　　　。

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列哪种细菌能使豆科类庄稼有更高的产量？
    A．醋酸杆菌B．根瘤菌C．乳酸杆菌D．甲烷细菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    高温灭菌后的食品，置于下列哪种环境中最容易发生腐败
    A．真空环境中B．冰箱冷藏室
    C．高温潮湿环境D．干燥环境

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：探究题

    （7分）食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的。某实验小组进行了以下实验，来探究小虾的保鲜方法。请回答：
    组别
    		鲜虾数
    		包装
    		存放位置
    		时间
    		颜色
    A组
    		10只
    		保鲜膜
    		冰箱
    		二天
    		保持原样
    B组
    		10只
    		保鲜膜
    		室内
    		二天
    		有异味、变成白色
    （1）A组的保存方法是           。
    （2）B组鲜虾变质了，原因是微生物在食品中          和          。
    （3）A、B两组实验相互形成        实验，实验的变量是           。
    （4）依据上述实验结果得出的结论是：                                   。
    （5）该实验小组的同学还想对洗手前后细菌和真菌数量变化情况进行探究，请你帮他们将下面培养细菌和真菌的操作步骤进行排序：            （用字母表示）。
    A．培养    B．接种    C．观察    D．配制培养基，高温灭菌后冷却

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：探究题

    实验探究：（6分）某生物兴趣小组的同学，为了验证细菌对植物遗体的分解作用，提出了三种实验方案。三种方案的共同点是：将同一种树的落叶分成甲、乙两组，实验过程中都滴加蒸馏水，使树叶保持湿润。
    方案1：将甲组放在无菌条件下，乙组放在自然条件下（暴露空气中）。
    方案2：将甲组灭菌后放在无菌条件下，乙组放在自然条件下。
    方案3：将甲、乙两组都进行灭菌处理，甲组放在无菌条件下，乙组接种细菌后放在无菌条件下。
    请回答：
    （1）提出问题：                                    
    （2）作出假设：                                   
    （3）该实验的变量应该是有无         ，甲乙两组要不要用相同的树叶？       。 
    （4）为什么要保持树叶湿润？                      。
    （5）三个实验方案中的方案    最合理。

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    在日常生活中．引起食品腐败的主要原因是（   ）
    A．化学物质污染B．食品中营养成分含量高
    C．食物水分不断蒸发D．微生物的大量繁殖

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