Question

【题目】贮藏蔬菜、水果要保持低温，这主要是因为（　　）

A.温度低，防止水分流失

B.温度低，植物不进行呼吸作用

C.温度低，呼吸作用弱，有机物消耗少

D.温度低，口感好

Answer 1

【答案】C

【解析】

细胞内有机物在氧的参与下被分解成二氧化碳和水，同时释放能量的过程，叫做呼吸作用。这一过程可用反应式表示如下：有机物+氧气→二氧化碳+水+能量。

温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性。一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强。根据温度对呼吸强度的影响原理，在生产实践上贮藏蔬菜和水果时应该保持低温，使蔬菜、水果的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗、可延长保鲜时间。

故选：C。