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    下列保存食物的方法中，原理不是除去水分防止细菌和真菌生存的是（　　）
    A．果脯B．咸鱼干C．腊肉类熟食D．肉类罐头
    食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖．果脯是利用较多的糖分渗出水果中的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖；咸鱼干、腊肉类熟食都是用较多的盐渗出食品内的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖；肉类罐头所采取的主要保存方法是灌装法，原理是密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入，从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖．
    故选：D
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    A．果脯
    B．罐头
    C．鱼干
    D．腊肉

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    下列保存食物的方法中，不是通过减少食物中的含水量来防腐的是（ ）
    A．果脯
    B．罐头
    C．鱼干
    D．腊肉

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