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    酒酿是
    酵母菌
    酵母菌
    发酵的产物，果酒暴露在空气中变酸是
    乳酸菌
    乳酸菌
    发酵的结果．
    分析：酵母菌和乳酸菌都是有益菌，在食品的制作中经常用到，据此答题．
    解答：解：酿酒时要用到酵母菌，酵母菌可以经过发酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，空气中有乳酸菌等微生物，果酒暴露在空气中，其中的乳酸菌会经过发酵产生乳酸，而使的果酒变酸．
    故答案为：酵母菌；乳酸菌
    点评：关键是掌握酵母菌和乳酸菌的发酵现象的知识．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2013?盐城）发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品中都是利用乳酸菌发酵的是（　　）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    在制作酒酿的过程中，需要将糯米蒸熟，其目的
    高温灭菌，防止杂菌对实验的干扰
    高温灭菌，防止杂菌对实验的干扰
    ；酒酿是
    酵母
    酵母
    菌发酵的产物．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    下列说法正确的是（　　）
    A、我们地祖先很早就了解了发酵原理，并掌握了多种发酵技术B、发酵技术目前已经发展到能够人为地改造生物，生产人类需要的产品的新阶段C、水果放久了会有酒味，这是乳酸菌发酵的结果D、酒酿是人们非常喜爱的一种食品，它是利用醋酸菌发酵的产物

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    科目：初中生物 来源： 题型：单选题

    蒸熟的馒头或面包松软其原因是


    1. A.
      乳酸菌发酵的结果
    2. B.
      酵母菌发酵的结果
    3. C.
      醋酸杆菌发酵的结果
    4. D.
      以上都不是

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