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    【题目】在日常生活中，引起食品腐败的主要原因是

    A. 化学物质污染 B. 细菌真菌的大量繁殖

    C. 食物中水分不断蒸发 D. 食品中营养成分含量高

    【答案】B

    【解析】

    食品腐烂的原因是微生物的大量繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，据此作答。

    由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，使得食品腐败变质．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。故选B。

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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