分析：此题考查的是对组织和器官的识别．解答时可从动植物体的结构层次切入．植物体的结构层次由小到大依次是细胞→组织→器官→植物体．与植物体的结构层次相比，动物体的结构层次多系统．即细胞→组织→器官→系统→动物体．
解答：解：细胞是动植物体结构和功能的基本单位，细胞通过分裂、分化形成组织，构成植物体的主要组织有：分生组织、保护组织、营养组织、输导组织、机械组织．不同的组织再组成器官，绿色开花植物是由根、茎、叶、花、果实、种子六大器官组成的．根、茎、叶为营养器官，花、果实、种子为生殖器官．可见植物体的结构层次由小到大依次是细胞→组织→器官→植物体．与植物体的结构层次相比，动物体的结构层次多系统．动物体的主要组织有上皮组织、肌肉组织、结缔组织、神经组织等．
迎春叶的表皮属于保护组织，血液属于结缔组织，茎属于营养器官，肌肉细胞属于细胞．因此选项C符合题意．
故选：C．
点评：解此题的关键是理解掌握植物体和动物体的结构层次．
