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    1．2012年4月15日，央视《每周质量报告》曝光河北一些企业，用生石灰处理皮革 废料，熬制成工业明胶（由煮过的动物骨头、皮肤或筋腱制成，富含蛋白质，常用做 果冻），卖给绍兴一些企业制成药用胶囊，流入药品企业图．皮革在加工时，要 使用含铬的鞣制剂，因此制成的胶囊往往重金属铬超标，严重危害了消费者的身体健 康．据此回答下列问题：
    （1）明胶中含有能为人体提供能量的蛋白质等营养物质，这种物质能促进人的生长发育以及更新或修复受损的细胞；动物的皮肤主要由上皮 （“肌肉”或“上皮”）组织构成，具有保护功能；
    （2）胶囊对人体也起到保护作用，当人们服用胶囊药物时，包裹在药物外面的胶囊先是减小对口腔刺激，让药不“苦”，进入胃后对它的剌激大大减小，保护它的粘膜，最后进入小肠中被其中多种消化液消化，然后通过血液循环进入人的患处起作用．

    分析 （1）食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．
    （2）胃液含有的胃蛋白酶，只能对蛋白质初步消化，而不能消化淀粉．

    解答 解：（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．材料中明胶的主要成分是蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量．
    人体的基本组织有：上皮组织、肌肉组织、神经组织、结缔组织． 动物的皮肤主要由上皮组织构成，具有保护作用．
    （2）胃液内的胃蛋白酶只能把蛋白质初步消化为多肽，胶囊的成分是淀粉，胃对淀粉没有消化作用，因此将对胃有较大刺激性的药物放在淀粉制成的胶囊中，胶囊会完好的进入小肠，胶囊在小肠内被消化液分解消化，这样可以减少对胃的刺激，起到保护胃的作用．
    故答案为：（1）蛋白质；发育；细胞；上皮
    （2）口腔；胃；小肠；血液

    点评 解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及作用．

    练习册系列答案
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