Question

7．酿制酒酿的适宜温度为25-30℃，其目的主要是有利于下列哪种微生物的生长和生殖（　　）

• A． 酵母菌
• B． 醋酸菌
• C． 大肠杆菌
• D． 青霉菌

Answer 1

分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，制作甜酒时要用到酵母菌．

解答 解：A、微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．其中酵母菌的生长、繁殖、发酵需要适宜的温度，因此，在酿酒的过程中，将温度控制在25～30℃，这是酵母菌的最适宜温度，利用酵母菌的生长、繁殖和发酵．可见A符合题意．
B、制醋要用到醋酸菌，不符合题意；
C、利用大肠杆菌能产生胰岛素，不符合题意；
D、如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病．不符合题意．
故选：A

点评 熟练掌握制作甜酒的过程、原理以及注意事项等相关的知识是解题的关键．