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    【题目】制作酸奶时利用的微生物是（　　）

    A.醋酸杆菌B.酵母菌C.乳酸菌D.米曲霉

    【答案】C

    【解析】

    微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸菜要用乳酸菌等。

    A、制醋要用到醋酸杆菌，A不符合题意。

    B、制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，B不符合题意。

    C、制酸奶要用到乳酸菌，酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味，C符合题意。

    D、在面酱、黄酱和豆豉的制作中用到米曲霉，D不符合题意。

    故选：C

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