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    【题目】制作馒头和面包可以利用的是（ ）

    A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.大肠杆菌

    【答案】B

    【解析】

    微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制馒头用到酵母菌等。

    做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。

    故选B。

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