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    【题目】下列食品的制作没有用到发酵原理的是

    A.面包B.米酒C.泡菜D.豆浆

    【答案】D

    【解析】

    微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，分析解答，

    A、制馒头、做面包等要用到酵母菌，酵母菌可以发酵分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，A不符合题意。

    B、酿酒要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，B不符合题意。

    C、泡菜用乳酸菌发酵而成，C不符合题意。

    D、豆浆是用大豆加水，机械加工成豆浆，加热而成的，与发酵无关，D符合题意。泡菜用乳酸菌发酵而成，D符合题意。

    故选：D

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