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    【题目】酸奶中的酸味是由下列哪种细菌分解有机物产生的：（ ）

    A.枯草杆菌B.乳酸菌C.甲烷菌D.醋酸菌

    【答案】B

    【解析】

    微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶要用到乳酸菌，据此答题。

    酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。可见B正确。

    故选：B。

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