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    【题目】酸奶口感好，营养价值高，酸奶是在鲜牛奶中加入了以下哪种微生物发酵制成的（ ）

    A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 真菌 D. 曲霉菌

    【答案】B

    【解析】

    微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌。

    酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。可见B正确。

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