Question

（5分）李岚清副总理1999年3月31日指出：“幼儿教育和青少年营养健康问题是关系到贯彻当前教育方针，培养德、智、体、美等方面全面发展的建设者和接班人的重大根本性问题，各级政府、有关部门、学校和家长都要予以高度重视，采取有力措施，共同把这项工作做好。在有条件的地方，鼓励学生增饮豆奶或牛奶，也可结合推广学生营养餐进行，使青少年学生健康成长。”
(1)按时吃早餐是一种健康的饮食习惯。根据下列提供的食品，请你搭配一份既健康又营养均衡的学生营养早餐:（ ）
①面包  ②泡面   ③可乐  ④牛奶   ⑤炸薯条   ⑥鸡蛋   ⑦苹果
A.④②⑥③               B.①⑤⑦③
C.①④⑥⑦               D.⑦③②①
（2）面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是          。
（3）早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是（     ）。
A.淀粉、蛋白质、脂肪     B.水、无机盐、维生素
C.淀粉、蛋白质、水       D.脂肪、无机盐、维生素
（4）处于青春期的青少年生长发育的速度很快，营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含         丰富的食品。
（5）消化吸收的主要器官是__________。

Answer 1

(1)C   (2)口腔 （3）B （4）蛋白质 （5）小肠

试题分析：（1）健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养要全面，①面包和②泡面都能提供丰富的糖类，但是泡面由于水太多，易冲淡消化液，不利于消化，③可乐含较多的添加剂等，不宜多喝，更不能代替水，④牛奶、F⑥鸡蛋能提供丰富的蛋白质，⑦苹果富含维生素和无机盐，⑤炸薯条是油炸食品，不易多吃，易造成脂肪堆积，其中含膨化剂，不利于人体健康，因此既健康又营养均衡的早餐可搭配为：①④⑥⑦；
（2）淀粉的消化是从口腔内开始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后到达小肠，再被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成葡萄糖；
（3）食物的“六大营养成分”中，水、无机盐和维生素都是小分子物质，不要经过消化，直接可以被小肠内壁所吸收；
（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品；
（5）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的。