Question

【题目】夏季随着气温的升高，买回来的猪肉容易变质，老师建议同学们设计一个实验方案，让猪肉保鲜时间较长，多数同学提出将鲜肉放在冰箱就能延长保存时间，为了验证这一方法，其中一个实验小组的同学设计了如下实验：

实验编号	实验材料	环境温度	保存时间	现象
甲	鲜猪肉100 g	5 ℃	48小时	鲜猪肉不变质
乙	鲜猪肉100 g	28 ℃	48小时	鲜猪肉变质

（1）他们提出的探究问题是_____________

（2）甲、乙两组实验中所设计的变量是____________，甲、乙两组鲜猪肉都采用100 g的是为了______________。

（3）乙组鲜猪肉变质的根本原因是_____________。

Answer 1

【答案】鲜肉放在冰箱中能延长保存时间吗 温度 保证变量的唯一性 微生物的生长繁殖

【解析】

（1）对照实验指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中这一种不同的条件就是单一实验变量。

（2）低温能抑制微生物的生长和繁殖。

（1）由题中表格中的内容可知，甲乙两组除了环境温度这个条件不同之外，其它条件都相同，即变量唯一，因此是一组对照试验，变量是温度，因此，探究的问题应该是：鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间吗？（意思相近即可）

（2）从表格可以看出，甲和乙唯一不同的是温度，所以变量是温度，为了保持变量的唯一性，必须都选择100g猪肉。

（3）由于各种细菌、霉菌等微生物接触到鲜猪肉，并利用鲜猪肉中的有机物生长和大量繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。