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    【题目】在日常生活中，如果食物保存不当，很容易腐败，其根本原因是（　　）

    A. 温度太高 B. 微生物大量生长繁殖

    C. 含水量高 D. 营养物质含量丰富

    【答案】B

    【解析】

    所谓的食品腐败变质是指食品受到外界有害因素的污染以后，食品原有色、香、味和营养成分发生了从量变到质变的变化，结果使食品的质量降低或完全不能食用，这个过程称为食品腐败变质。

    食品腐败是微生物引起的．微生物的繁殖需要适宜的温度、水分和有机物。食物存放久了会腐败变质，其主要原因是微生物的大量繁殖引起的，选项Ｂ符合题意。

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