正确
分析：水稻属于单子叶植物，其种子是由胚、胚乳、种皮和果皮组成的，而胚是由胚根、胚轴、胚芽和子叶组成的，营养物质储存在胚乳里．
解答：水稻等单子叶植物的种子由种皮和果皮、胚、胚乳组成，胚由胚芽、胚轴、胚根和两片肥大的子叶组成，胚乳中储存有丰富的营养物质，当种子萌发时，首先要吸水，胚乳中的营养物质转运给胚根、胚芽、胚轴，随后胚根发育，突破种皮，形成根，胚轴伸长，胚芽发育成茎和叶．因此，在水稻种子萌发初期所需要的营养来自胚乳中．
故答案为：正确．
点评：子叶是双子叶植物种子储存营养物质的结构，胚乳是单子叶植物种子储存营养物质的结构．
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