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【题目】下列四组食品中,制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是( )

A. 面包、苹果汁、馒头 B. 豆浆、酱油、火腿肠

C. 酸奶、米酒、食醋 D. 米饭、酸奶、面包

【答案】C

【解析】

发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模生产发酵产品的技术,称为发酵技术。

面包、馒头要用到酵母菌,是发酵技术,苹果汁可以进行榨取,不是发酵技术,A错误;豆浆、火腿肠不需要发酵,B错误;酸奶要用到乳酸菌,是发酵技术,米酒要用到酵母菌,是发酵技术,食醋用到醋酸杆菌,是发酵技术,C正确;米饭不需要发酵,D错误。

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B. 80个

C. 160个

D. 320个

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