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    【题目】用乳酸菌制作泡菜时坛口必须密封，作用是

    A. 提供黑暗的环境 B. 防止水分的流失

    C. 提供无氧的环境 D. 提供适宜的温度

    【答案】C

    【解析】

    制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖。

    制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，在有氧条件下乳酸菌发酵被抑制，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的坛口要密封，防止空气进入，C正确。

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