Question

【题目】长期保存香菇、木耳的一般方法是(　　)

A. 渗透保存法 B. 脱水法

C. 巴氏消毒法 D. 腌制法

Answer 1

【答案】B

【解析】根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．对于不同的食品有不同的贮存出方法．如干蘑菇脱水法；腊肉晒制与烟熏法；袋装肉肠--真空包装；袋装或盒装牛奶巴斯消毒法；新鲜肉冷藏、冷冻法等。因此，日常生活中，蘑菇、木耳、豆角丝常用的保存方法是脱水法。故选B。