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    【题目】遇碘变蓝是哪一种物质的特性？（　　）

    A. 脂肪B. 淀粉C. 糖类D. 无机盐

    【答案】B

    【解析】

    某一物质的特有特性常作为鉴定该物质的依据，例如二氧化碳能够使澄清的石灰水变浑浊，人们常常根据这个特性来鉴定某种气体是不是二氧化碳。

    淀粉是由D-葡萄糖单体组成的同聚物，包括直链淀粉和支链淀粉两种类型，为植物中糖类的主要贮存形式；淀粉遇碘变蓝色，这并非是淀粉与碘发生了化学反应，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种络合物，这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光，从而使淀粉变为深蓝色。
    故选：B

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