Question

下面是小明同学设计的“唾液对淀粉的消化作用”有关实验和相关的实验记录．

试管号码	1	2	3	4
加入物质	馒头碎屑、清水	馒头碎屑、唾液	馒头碎屑、唾液	馒头碎屑、唾液
温度	37℃	37℃	100℃	0℃
时间	10分钟	10分钟	10分钟	10分钟
实验现象	变蓝	不变蓝	变蓝	变蓝

（1）若以1、2号为一组实验，你作出的实验假设是________．
（2）若以2、3、4号为一组实验，实验中的变量是________；该组实验得出的结论是________．
（3）小明同学在学校门口商店买了一盒“××”牌牛奶，在喝牛奶前我们应关注包装上的有关营养成分、生产厂家和厂家地址、________________（至少答出两项）等内容．“××”牌牛奶包装上有关营养成分的内容有：每100g内含脂肪≥3.3g、蛋白质≥2.9g…，蛋白质在消化道中被消化的起始部位是胃，写出蛋白质在消化道中消化过程的反应式：________．

Answer 1

解：（1）分析表中数据可知，该同学设置了三组对照实验（2号与1号试管、2号与3号试管、2号与4号试管），其中2号试管与1号试管以唾液为变量形成一组对照实验，探究唾液对淀粉的消化作用，因此应针对要探究的问题作出假设，即唾液对淀粉有消化作用（或没有消化作用）．
（2）2、3、4号试管可以看成是以温度为变量设置的对照实验，比较2号与3号试管的实验现象可知，高温影响了唾液淀粉酶的活性，淀粉没有被分解；比较2号与4号试管的实验现象可知，低温也影响酶的活性，使淀粉没有被分解彻底．由此得出结论，唾液淀粉酶的催化作用需要适宜的温度．
（3）购买袋装食品时要注意包装上的有关营养成分、生产厂家、厂家地址生产日期、保质期等，以防食物中毒；胃腺分泌的胃液中含有能初步消化蛋白质的酶，蛋白质在胃中能进行初步的消化，进入小肠后在胰液、肠液的作用下被彻底消化为氨基酸．
故答案为：（1）唾液对淀粉有消化作用（或没有消化作用）
（2）唾液淀粉酶的催化作用需要适宜的温度
（3）生产日期、保质期
（4）
分析：科学探究的一般过程包括提出问题、作出假设、制定计划（即探究的方案：包括选择材料、设计方法步骤等）、实施计划、得出结论（分析所得的结果与假设是否相符）、表达和交流；假设不是随便作出的，应有一定的依据，要围绕提出的问题作出假设．分析表中数据可知，该同学设置了三组对照实验，2号试管与1号试管以唾液变量形成一组对照实验，探究唾液对淀粉的消化作用．
点评：此题考查了唾液对淀粉的消化作用、温度对唾液淀粉酶活性的影响以及蛋白质的消化．