Question

【题目】现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午第三四节，这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象．这样既会影响学习效果，又会影响身体健康．下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果．请分析回答：

（1）面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是__．

（2）早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是__．

A．淀粉、蛋白质、脂肪 B．水、无机盐、维生素

（3）处于青春期的青少年生长发育的速度很快，营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品．因为蛋白质是人体__

A．细胞生长发育和组织更新的主要原料 B．主要的供能物质

（4）为什么说上述的早餐食谱较为合理：__．

Answer 1

【答案】）口腔 B A 营养全面，符合平衡膳食的要求

【解析】

（1）淀粉在口腔能进行初步消化，然后进入小肠，在小肠内淀粉被消化为葡萄糖，小肠是消化和吸收的主要场所。

（2）蛋白质、糖类、脂肪这三类大分子有机物，不能被人体直接吸收和利用，需经过消化之后才能被人体吸收；水、无机盐、维生素这三种不要消化可以直接被人体吸收和利用。

（3）科学设计健康食谱，同时要注意合理营养、均衡膳食方面。

（1）面包的主要成分是淀粉，人的口腔中牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液腺的分泌对淀粉具有初步消化的作用，淀粉在口腔中先被消化成麦芽糖，小肠是消化和吸收的主要场所，麦芽糖在小肠中最终被消化成葡萄糖，并在小肠中被吸收进入血液运往全身。

（2）食物中含蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐、维生素等六大类营养物质，其中前三类是大分子的有机物，不能被人体直接吸收和利用，需经过消化之后才能被人体吸收，后三种不要消化可以直接被人体吸收和利用。故选：B。

（3）淀粉等糖类是主要的供能物质，脂肪作为备用能源，一般储存在皮下脂肪中。蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系。处于青春期的青少年生长发育的速度很快，营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。以满足身体对蛋白质的需求。故选：A。

（4）上述的早餐食谱中的面包能提供淀粉等糖类，一个鸡蛋、一杯鲜牛奶能提供蛋白质类，少量的蔬菜和水果能提供维生素和无机盐等营养物质，可见此食谱的营养全面，符合平衡膳食的要求。