Question

【题目】根据我国营养学家设计的中国居民的“平衡膳食宝塔”回答问题：

（1）第①层食物含有较多_____，可在_____进行初步消化。

（2）青少年和伤病员每日应摄取足量的第③④层食物，以满足细胞生长修复所需的_____，这种营养物质可在_____内进行初步消化。

（3）小肠内有多种消化液，其中_____可将脂肪乳化成脂肪微粒。_____和_____中含有多种消化酶，可将脂肪微粒分解为_____。

（4）合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素种类要齐全，合理是指摄取的各种营养素的最要合适，与身体的需要保持平衡。早、中、晚餐的能量摄入比应为_____。

Answer 1

【答案】淀粉 口腔 蛋白质 胃 胆汁 肠液 胰液 甘油和脂肪酸 3：4：3

【解析】

图中的第①层谷类中主要含有淀粉，第②层蔬菜水果中主要含有维生素，第③层鱼、肉、蛋中主要含有蛋白质，第④层奶类和豆类中主要含有蛋白质，第⑤层油脂类主要含有脂肪。

（1）根据平衡膳食宝塔图示可以看出，“平衡膳食宝塔”第①层的食物，是大米、面包、薯类等食品，主要的营养物质是淀粉，淀粉的消化开始于口腔，被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，在小肠内被彻底分解为葡萄糖。

（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用“平衡膳食宝塔”中第③④层的食物，这些食物中含有丰富的蛋白质，蛋白质的消化开始于胃，然后在小肠内最终被分解为氨基酸从而被吸收。

（3）小肠中的消化液有肠腺分泌的肠液、胰腺分泌的胰液及肝脏分泌的胆汁等多种消化液。其中肝脏分泌的胆汁可将脂肪乳化成脂肪微粒，肠液、胰液中含有多种消化酶，可将脂肪微粒分解为甘油和脂肪酸。

（4）合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。