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    制作面包时，用于发酵的生物是


    1. A.
      醋酸菌
    2. B.
      酵母菌
    3. C.
      乳酸菌
    4. D.
      曲霉
    B
    分析：制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．
    解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．制醋要用到醋酸菌，制泡菜和酸奶要用到乳酸菌，制酱要用到曲霉．可见B符合题意．
    故选：B
    点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．
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    D．曲霉

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    制作面包时，用于发酵的生物是（ ）
    A．醋酸菌
    B．酵母菌
    C．乳酸菌
    D．曲霉

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