解:(1)③是种皮,质地坚硬,有保护作用;(2)在种子萌发的过程中,2胚根生长最快,发育成根,4胚芽发育成茎和叶,1胚轴发育成连接茎和根的部分;(3)胚包括④胚芽、①胚轴、②胚根和③子叶,在种子萌发的过程中,2胚根生长最快,发育成根,4胚芽发育成茎和叶,1胚轴发育成连接茎和根的部分,5子叶中的营养物质供胚芽、胚轴、胚根发育,因此,胚是种子的主要结构.(4)此图是菜豆种子,玉米种子由种皮、胚和胚乳组成,胚乳中有丰富的营养物质,与玉米种子的结构相比,菜豆种子没有胚乳.
故答案为:(1)3;种皮;(2)4;胚芽;(3)胚;①②④⑤;(4)胚乳
分析:此题考查种子的结构和成分、种子萌发的过程的知识,据此答题.
点评:在种子萌发的过程中,胚根生长最快,发育成根,胚芽发育成茎和叶,胚轴发育成连接茎和根的部分,胚是种子的主要结构.