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    【题目】酿制甜酒要用一种微生物，它是（ ）

    A．乳酸杆菌

    B．单细胞酵母菌

    C．醋酸菌

    D．青霉菌

    【答案】B

    【解析】

    试题分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．

    解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见B符合题意．

    故选：B

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