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    我们每天吃的各种食物，包含了六大营养物质：　　　 、　　 、　　 、水 、　 、　 。

    　

    糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素

    练习册系列答案
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    俗话说“民以食为天”，食物中的营养物质能为人体生命活动提供物质和能量，想要吃得健康，就要关注合理营养和食品安全．
    （1）食物中含有六类营养物质，其中能为生命活动提供能量的是
    糖类
    糖类
    、
    脂肪
    脂肪
    和蛋白质；另外三类不提供能量但发挥重要作用，分别是水、
    无机盐
    无机盐
    和
    维生素
    维生素
    ．
    （2）从平衡膳食的角度评价下面三位同学的早餐食谱．甲：两个馒头，一杯可乐；乙：一个鸡蛋，一杯开水；丙：一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁．选择其中最合理的一份食谱，并简要说明选择理由：
    丙的科学，丙的营养比较全面，且量比较适中
    丙的科学，丙的营养比较全面，且量比较适中
    ．
    （3）我们每天都会遇到各种食品安全的问题，下列做法中，关注了食品安全的是
    B
    B
    ．
    A．买便宜的私宰猪肉         B．果蔬清水浸泡冲洗后食用
    C．随意摘食野外蘑菇         D．吃无证小贩的烤肉串．

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    科目：初中生物 来源：生物课外练习　第1册　七年级上学期用 北京课改版 题型：043

    请你分析

    　　蛋白质是构成细胞的一种基本物质，如果人体内蛋白质长期不足，就会引起蛋白质缺乏症。患者会出现体重减轻、抵抗力降低、创伤修复缓慢，水肿和贫血以及婴儿发育迟缓等现象。食物中蛋白质的消化受食物的品种、烹调加工方法以及消化酶的作用等诸因素的影响。一般地说，动物蛋白质的平均消化率高于植物蛋白质，如奶类蛋白质消化率为97％～98％，蛋类为98％，肉类为92％～94％，米饭为82％，面包为79％，玉米面窝头为66％，大豆为60％，豆腐及豆浆为90％。植物蛋白质的平均消化率为78％。烹调方法中的蒸、煮对蛋白质的消化率影响较小，煎、炸时温度过高或时间过长可破坏部分氨基酸并降低蛋白质的消化率。

    　　根据以上阅读材料，回答问题。

    我们为什么每天必须摄入一定量的蛋白质？吃哪类食物，蛋白质的营养价值高？怎样烹调才能增加食物中各种蛋白质的摄入？

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    我们每天要注意合理膳食，即每天所吃的食物一定要满足人体对各种        和       的需要。

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