Question

【题目】请将下列食品与其保存方法连接起来

（1）________（2）________（3）________（4）________（5）________

Answer 1

【答案】E D B C A

【解析】

由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖。

（1）袋装肉肠是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长肉肠的保质期，因此属于E真空包装法；

（2）盒装牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于D巴斯消毒法；

（3）干蘑菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，属于B脱水法；

（4）肉类罐头利用高温消毒、防止与细菌接触，属于罐藏法；

（5）咸鱼是利用食盐腌制，利用盐溶液除去鱼中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长鱼的保质期，因此属于A腌制法。