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    果汁生产厂家常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁（内含果胶）来提高出汁率．为探究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验：

    ①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在 10℃水浴中恒温处理 10 分钟，如图 A； ②将果胶酶与苹果泥混合，再次在 10℃水浴中恒温处理 10 分钟，如图 B； ③将步骤 ②处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量；④再取等量的果胶酶与苹果泥，在不同温度条件下重复以上实验，并记录果汁量如下表：
    温度/℃ 10 20 30 40 50 60 70 80
    果汁量/mL 8 13 15 25 15 12 11 10请回下列问题：
    （1）苹果的果实是由
    子房
    子房
     发育而来的；厂家生产的果汁储存在苹果果肉细胞的
    液泡
    液泡
    中．
    （2）果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用，体现了酶的
    专一性
    专一性
    ；
    （3）实验结果显示，当温度为
    40
    40
    ℃左右时，果胶酶的活性较高；
    （4）进行实验 ①的目的是
    使果胶酶和苹果泥达到相同的温度，避免因二者温度不同导致混合后温度发生变化
    使果胶酶和苹果泥达到相同的温度，避免因二者温度不同导致混合后温度发生变化
    ，使实验结果更准确．
    分析：在进行科学探究时，为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使这两种环境中除实验变量不同外，其它条件都相同；分析表中数据可知，为探究温度对果胶酶活性的影响，该同学以温度为变量设置了不同温度条件下的多组对照实验．
    解答：解：（1）完成传粉和受精后，除雌蕊的子房发育成果实外，花的其他部分都凋落了；植物细胞中含有液泡，液泡里的液体是细胞液，厂家生产的果汁的主要成分就是细胞液．
    （2）酶是生物催化剂，具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点；果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用，体现了酶的专一性．
    （3）分析表中数据可以发现：当温度在40℃左右时，果胶酶的活性较高．
    （4）进行实验①的目的是保证实验温度的准确性，因为如果果胶酶与苹果泥温度不同，二者混合后温度会发生变化，从而导致实验结果不准确．
    故答案为：（1）子房；液泡
    （2）专一性 
    （3）40℃
    （4）使果胶酶和苹果泥达到相同的温度，避免因二者温度不同导致混合后温度发生变化
    点评：酶的活性受温度、ph值等因素的影响，本题通过实验验证了酶的活性受温度的影响：酶在最适温度范围内活性最强，过高或过低的温度都会降低酶的催化效率．
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （5分）果汁生产厂家常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁（内含果胶）来提高出汁率。为探究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验：

    ① 将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃ 水浴中恒温处理 10 分钟，如图 A ;

    ② 将果胶酶与苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理 10 分钟，如图 B ;

    ③ 将步骤 ② 处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量；

    ④ 再取等量的果胶酶与苹果泥，在不同温度条件下重复以上实验，并记录果汁量如下表：

    温度／ ℃

    10

    20

    30

    40

    50

    60

    70

    80

    果汁量/mL

    8

    13

    15

    25

    15

    12

    11

    10

    请回下列问题：

    (1)苹果的果实是由_______________发育而来的；

    (2)果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用，体现了酶的___________________________；

    (3)实验结果显示，当温度为_______________℃左右时，果胶酶的活性较高；

    (4）进行实验 ①的目的是_______________________________，使实验结果更准确。（2分）

     

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    果汁生产厂家常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁（内含果胶）来提高出汁率。为探究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验：

    ① 将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在 10 . C 水浴中恒温处理 10 分钟，如图 A ;

    ② 将果胶酶与苹果泥混合，再次在 10 ℃ 水浴中恒温处理 10分钟，如图 B ;

    ③ 将步骤 ② 处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量；

    ④ 再取等量的果胶酶与苹果泥，在不同温度条件下重复以上实验，并记录果汁量如下表：

    温度／ ℃

    10

    20

    30

    40

    50

    60

    70

    80

    果汁量/mL

    8

    13

    15

    25

    15

    12

    11

    10

    请回下列问题：

    (1)苹果的果实是由            发育而来的；

    (2)果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用，体现了酶的             ；

    (3)实验结果显示，当温度为       ℃左右时，果胶酶的活性较高；

    (4）进行实验 ①的目的是                                ，使实验结果更准确。

     

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    科目：初中生物 来源：2012届湖北省黄冈中学初三中考模拟训练题（五） 题型：综合题

    果汁生产厂家常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁（内含果胶）来提高出汁率。为探究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验：
    ① 将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在 10 . C 水浴中恒温处理 10 分钟，如图 A ;
    ② 将果胶酶与苹果泥混合，再次在 10 ℃ 水浴中恒温处理 10 分钟，如图 B ;

    ③ 将步骤 ② 处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量；
    ④ 再取等量的果胶酶与苹果泥，在不同温度条件下重复以上实验，并记录果汁量如下表：

    温度／ ℃
    		10
    		20
    		30
    		40
    		50
    		60
    		70
    		80
    果汁量/mL
    		8
    		13
    		15
    		25
    		15
    		12
    		11
    		10
    请回下列问题：
    (1)苹果的果实是由             发育而来的；
    (2)果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用，体现了酶的              ；
    (3)实验结果显示，当温度为        ℃左右时，果胶酶的活性较高；
    (4）进行实验 ① 的目的是                               ，使实验结果更准确。

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    科目：初中生物 来源：2011-2012学年湖北省初三中考模拟训练题（五） 题型：综合题

    果汁生产厂家常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁（内含果胶）来提高出汁率。为探究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验：

    ① 将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在 10 . C 水浴中恒温处理 10 分钟，如图 A ;

    ② 将果胶酶与苹果泥混合，再次在 10 ℃ 水浴中恒温处理 10 分钟，如图 B ;

    ③ 将步骤 ② 处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量；

    ④ 再取等量的果胶酶与苹果泥，在不同温度条件下重复以上实验，并记录果汁量如下表：

    温度／ ℃

    10

    20

    30

    40

    50

    60

    70

    80

    果汁量/mL

    8

    13

    15

    25

    15

    12

    11

    10

    请回下列问题：

    (1)苹果的果实是由             发育而来的；

    (2)果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用，体现了酶的              ；

    (3)实验结果显示，当温度为        ℃左右时，果胶酶的活性较高；

    (4）进行实验 ① 的目的是                                ，使实验结果更准确。

     

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