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    为了探究“肉汤变质的原因”，小伍同学做了如下的实验．将甲、乙、丙三套装置分别连接好，分别用酒精灯加热至肉汤沸腾15分钟，然后将甲、乙装置放在室温为25℃的环境中，丙装置放入冰箱中．三天后，甲装置中的肉汤变质了，乙、丙装置中的肉汤未变质．请据此分析：

    （1）将装置中的肉汤煮沸的目的是______．
    （2）乙装置中的肉汤未变质的原因是______．
    A．室温保持在25℃
    B．弯管阻挡了细菌进入肉汤中
    C．选用的肉比甲的好
    D．没有空气进入乙试管内
    （3）这个实验说明了肉汤变质的原因是______．
    （4）甲、丙组对照实验中控制的变量是______．
    （5）丙装置中的肉汤仍未变质的原因是______．

    解：（1）食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物不会凭空产生，而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的．“微生物学之父”巴斯德通过鹅颈瓶实验验证了这一结论．因此将肉汤煮沸的目的是通过高温将肉汤内的细菌等微生物杀灭．
    （2）通过甲和乙装置的对照，乙装置通过弯管阻挡了细菌进入肉汤．
    （3）原因是空气中的细菌或芽孢落在肉汤里，然后大量繁殖，使得肉汤腐败变质．
    （4）、（5）通过设置温度这一变量，得出丙装置中的肉汤仍未变质的原因是低温抑制细菌等微生物的生长、繁殖．
    故答案为：（1）高温杀灭肉汤内的细菌等微生物（2）B（3）空气中的细菌或芽孢落在肉汤里，然后大量繁殖，使得肉汤腐败变质（4）温度 （5）温度较低，抑制了细菌等微生物的繁殖
    分析：食品腐败的原因是微生物的大量繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．
    点评：解答此类题目的关键是理解细菌是由原已存在的细菌产生的以及确定实验变量，设置对照实验．
    练习册系列答案
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    相关习题

    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2013?岳阳模拟）某同学为了探究肉汤变质的原因，设计了如下实验步骤：
    ①取甲、乙两个玻璃瓶；
    ②将等量的新鲜肉汤分别装入瓶中；
    ③同时煮沸后迅速将甲瓶拉成鹅颈状（如图）；
    ④将甲、乙两瓶同时放入温度设置为4℃的冷藏柜中（或同时将甲、乙两瓶置于常温下）．据此，请帮助作实验分析：

    （1）此探究实验提出的假设是
    肉汤变质是由空气中的细菌（或微生物）引起的
    肉汤变质是由空气中的细菌（或微生物）引起的
    ；将甲瓶拉成鹅颈形状的目的是
    防止空气中的细菌（或微生物）进入肉汤中
    防止空气中的细菌（或微生物）进入肉汤中
    ；
    （2）此探究实验所用的变量是
    细菌的有无
    细菌的有无
    ；
    （3）若想实验达到理想状态，第④步应采用
    同时将甲、乙两瓶置于常温下
    同时将甲、乙两瓶置于常温下
    ，其理由是
    在4℃的气温条件下，细菌繁殖速度慢，短期内实验现象不明显
    在4℃的气温条件下，细菌繁殖速度慢，短期内实验现象不明显
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2012?广州）为了探究“肉汤变质的原因”，小伍同学做了如下的实验．将甲、乙、丙三套装置分别连接好，分别用酒精灯加热至肉汤沸腾15分钟，然后将甲、乙装置放在室温为25℃的环境中，丙装置放入冰箱中．三天后，甲装置中的肉汤变质了，乙、丙装置中的肉汤未变质．请据此分析：

    （1）将装置中的肉汤煮沸的目的是
    高温杀灭肉汤内的细菌等微生物
    高温杀灭肉汤内的细菌等微生物
    ．
    （2）乙装置中的肉汤未变质的原因是
    B
    B
    ．
    A．室温保持在25℃
    B．弯管阻挡了细菌进入肉汤中
    C．选用的肉比甲的好
    D．没有空气进入乙试管内
    （3）这个实验说明了肉汤变质的原因是
    空气中的细菌或芽孢落在肉汤里，然后大量繁殖，使得肉汤腐败变质
    空气中的细菌或芽孢落在肉汤里，然后大量繁殖，使得肉汤腐败变质
    ．
    （4）甲、丙组对照实验中控制的变量是
    温度
    温度
    ．
    （5）丙装置中的肉汤仍未变质的原因是
    温度较低，抑制了细菌等微生物的繁殖
    温度较低，抑制了细菌等微生物的繁殖
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    为了探究“肉汤变质的原因”，某同学做了如下的实验．将甲、乙两套装置分别连接好，分别用酒精灯加热至肉汤沸腾15分钟，然后将甲、乙装置放在室温为25℃的环境中．三天后，甲装置中的肉汤变质了，乙装置中的肉汤未变质．乙装置中的肉汤未变质的原因是（　　）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2013?白下区模拟）为了探究“肉汤变质的原因”，小伍同学做了实验，实验装置如图所示；分别用酒精灯将甲、已、丙装置加热至肉汤沸腾15min，然后将甲、乙装置放在室温为25℃的环境中，丙装置放入冰箱中．三天后，甲装置中的肉汤变质了，乙、丙装置中的肉汤未变质．请据此分析：
    （1）甲、丙组对照实验中控制的变量是
    温度
    温度
    ．
    （2）乙装置中的肉汤未变质的原因是
    B
    B
    ．
    A．室温保持在25℃
    B．弯管阻挡了空气中的微生物进入肉汤
    C．选用的肉比甲的好  
    D．没有空气进入乙试管内
    （3）小伍同学经探究发现使肉汤变质的微生物主要是细菌，与真菌相比细菌无
    成形的细胞核
    成形的细胞核
    ．
    （4）联系生活实际，写出一种你熟悉的食品及其保存方法．
    水果、蔬菜可用保鲜袋等包装后，置于冰箱中冷藏；大豆等种子类食品置于低温、干燥的环境中保存；罐头采用抽真空的方法等等
    水果、蔬菜可用保鲜袋等包装后，置于冰箱中冷藏；大豆等种子类食品置于低温、干燥的环境中保存；罐头采用抽真空的方法等等
    ．

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    科目：初中生物 来源：2012-2013学年福建省怀恩中学八年级上学期第二次月考生物试卷（带解析） 题型：探究题

    （5分）探究实验题：
    为了探究“肉汤变质的原因”，小伍同学做了如下的实验。将甲、乙、丙三套装置分别连接好，分别用酒精灯加热至肉汤沸腾15分钟，然后将甲、乙装置放在室温为25℃的环境中，丙装置放入冰箱中。三天后，甲装置中的肉汤变质了，乙、丙装置中的肉汤未变质。请据此分析：

    （1）将装置中的肉汤煮沸的目的是__________________________________。
    （2）乙装置中的肉汤未变质的原因是（    ）。

    A．室温保持在25℃
    B．弯管阻挡了细菌进入肉汤中
    C．选用的肉比甲的好
    D．没有空气进入乙试管内
    （3）这个实验说明了肉汤变质的原因是____________________________________。
    （4）甲、丙组对照实验中控制的变量是____________。
    （5）丙装置中的肉汤仍未变质的原因是____________________________________。

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