制作发酵食品.温度一般是 [ ]A．15℃ B．20℃ C．30℃ D．40℃ 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

年级	高中课程	年级	初中课程
高一	高一免费课程推荐！	初一	初一免费课程推荐！
高二	高二免费课程推荐！	初二	初二免费课程推荐！
高三	高三免费课程推荐！	初三	初三免费课程推荐！
更多初中、高中辅导课程推荐,点击进入>>

科目：初中生物 来源： 题型：

（2009?德州）“程家老太”豆腐乳是利川市毛坝乡的又一品牌食品，制作豆腐乳运用了传统的发酵技术．下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（　　）

A．发酵过程中控制温度是关键条件之一

B．发酵过程中必须保持空气流通

C．发酵都是由酵母菌完成的

D．蒸煮豆腐后马上加入菌种

查看答案和解析>>

科目：初中生物 来源： 题型：阅读理解

阅读下面的文字，回答有关问题：
大约在六千年前，人工酿酒就已经开始了，早期的酒应当是果酒和米酒．自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋，皆是以果实粮食蒸煮、加曲发酵、压榨而后才出酒的．无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳冈，喝的都是果酒或米酒．随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨改为蒸煮、曲酵、蒸馏．最大的突破就是对酒精的提纯．
（1）文中提到的“果实粮食蒸煮，加曲发酵”，是蒸煮后直接加曲还是冷却到一定温度再加曲？
（2）文中提到的“曲”指的是

酵母菌

．
（3）在制作过程中如果操作不当，有时会导致原料发霉变质，其原因是

受到杂菌污染

．
（4）运用类似酿酒的方法还能制造哪些食品？（试举一例）．

查看答案和解析>>

科目：初中生物 来源：不详 题型：解答题

阅读下面的文字，回答有关问题：
大约在六千年前，人工酿酒就已经开始了，早期的酒应当是果酒和米酒．自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋，皆是以果实粮食蒸煮、加曲发酵、压榨而后才出酒的．无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳冈，喝的都是果酒或米酒．随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨改为蒸煮、曲酵、蒸馏．最大的突破就是对酒精的提纯．
（1）文中提到的“果实粮食蒸煮，加曲发酵”，是蒸煮后直接加曲还是冷却到一定温度再加曲？
（2）文中提到的“曲”指的是______．
（3）在制作过程中如果操作不当，有时会导致原料发霉变质，其原因是______．
（4）运用类似酿酒的方法还能制造哪些食品？（试举一例）．

查看答案和解析>>

科目：初中生物 来源：2008-2009学年山东省济宁市曲阜师大附中八年级（下）期中生物试卷（解析版） 题型：解答题

阅读下面的文字，回答有关问题：
大约在六千年前，人工酿酒就已经开始了，早期的酒应当是果酒和米酒．自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋，皆是以果实粮食蒸煮、加曲发酵、压榨而后才出酒的．无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳冈，喝的都是果酒或米酒．随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨改为蒸煮、曲酵、蒸馏．最大的突破就是对酒精的提纯．
（1）文中提到的“果实粮食蒸煮，加曲发酵”，是蒸煮后直接加曲还是冷却到一定温度再加曲？
（2）文中提到的“曲”指的是______．
（3）在制作过程中如果操作不当，有时会导致原料发霉变质，其原因是______．
（4）运用类似酿酒的方法还能制造哪些食品？（试举一例）．

查看答案和解析>>

科目：初中生物 来源：2011-2012学年新人教版八年级（上）期末生物试卷（二）（解析版） 题型：选择题

“程家老太”豆腐乳是利川市毛坝乡的又一品牌食品，制作豆腐乳运用了传统的发酵技术．下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（）
A．发酵过程中控制温度是关键条件之一
B．发酵过程中必须保持空气流通
C．发酵都是由酵母菌完成的
D．蒸煮豆腐后马上加入菌种

查看答案和解析>>

练习册

高中

初中

小学