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    对食品进行的下列处理中，不能抑制微生物生长的是（　　）
    分析：食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．
    解答：解：A、罐藏的原理是密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入，从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖．故此选项正确；
    B、冷冻，是利用低温抑制微生物的生长和大量繁殖，故此选项正确；
    C、水泡不能抑制微生物的生长和大量繁殖；故此选项不正确；
    D、烟熏是利用减少水分从而抑制微生物的生长和大量繁殖；故此选项正确．
    故选C
    点评：解题的关键是知道食品保存防腐的原理及方法，题目难度不大．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    相关习题

    科目：初中生物 来源： 题型：阅读理解

    请阅读下列材料，回答相关问题：
    民以食为天，食以安为先．2011年3月15日央视报道河南孟州市等地养猪场在饲料中非法添加“瘦肉精”，而这些猪却顺利地通过了多个政府部门的监管，顺利进入市场，甚至进入著名肉食品企业双汇公司旗下的济源双汇食品公司．国家尽管为此制定一系列的法规、政策文件，也处分了一些有关人员．但是假冒伪劣商品仍日益横行，有日益蔓延和扩大的趋势，作为民生中国必须首先让人民吃着放心．该报道刊发后，食品质量安全再一次成为了社会各界关注的焦点．
    瘦肉精，学名盐酸克伦特罗；是一种平喘药．该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂．有很强的毒副作用，其主要危害是：出现肌肉震颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡．即使少量食用没有明显症状，长期日积月累也会对健康造成伤害，因此，瘦肉精禁止添加在猪饲料中．
    （1）众所周知，瘦肉的主要成分是
    蛋白质
    蛋白质
    ，它最初是在消化道的
    胃
    胃
    中进行化学性消化．
    （2）以下是某生物兴趣小组为验证某瘦肉精具有的毒副作用而进行的动物实验，请补充完整．
    实验步骤：
    a．将生理状态基本相同的健康动物分成对照组和实验组，每组若干只．
    b．实验组的处理：饲喂添加了少量瘦肉精的适量饲料；
    对照组的处理：饲喂
    不加瘦肉精
    不加瘦肉精
    饲料．
    c．统计实验组和对照组动物的发病率．
    实验预测：①若实验组比对照组发病率
    高
    高
    ，则证明瘦肉精确实具有毒副作用．
    ②若实验组比对照组发病率
    低
    低
    ，则证明瘦肉精不具有毒副作用．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2011?咸宁）食品安全是关系到我们健康的大事，下列做法不正确的是（　　）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2012?永安市模拟）食品安全是关系到我们健康的大事，下列做法不正确的是（　　）

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    科目：初中生物 来源：同步题 题型：单选题

    在食品加工中，食品保存是很重要的，下列方法不适宜的是      
    [     ]
    A．干燥：将食品晒干，或用先进的设备对食品进行干燥处理     
    B．加防腐剂：大量加入，既对人体无毒副作用，又能抑制细菌和真菌的生长     
    C．加热处理：将葡萄酒、牛奶等加热到一定温度并保持半小时     
    D．冷冻法：将食品在短时间内迅速降温至零下18℃，然后放入冰柜保存

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