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    家庭酿制甜白酒的具体操作过程是：先将米煮熟，待冷却到30℃，加入适量菌种，与米饭混匀后装入坛中，在中间挖一个洞，加盖置于适当的地方保温，1至2天后即成．请分析回答：
    （1）先将米饭煮熟的目的是通过高温杀灭
     
    ，防止其他
     
    污染．
    （2）酒曲含有的发酵菌种是
     
    ．在米饭中间挖一个洞的目的是
     
    ．
    （3）冷却到30℃才可以加入菌种的原因是
     
    ．
    （4）酿好的甜白酒表面有气泡出现，气泡中的气体是
     
    ．
    （5）如果发酵坛不密封，可能造成的后果是
     
    ．
    考点：发酵技术在食品制作中的作用
    专题：
    分析：酿酒要用到酵母菌，酵母菌进行酒精发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；有氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳．
    解答：解：（1）在酿酒时要先将糯米蒸熟，有两个好处，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利于发酵，二是蒸熟了可以高温杀菌，避免了其它杂菌的污染．其中主要目的是杀死其他的杂菌．
    （2）在酿酒酒时，先加入酵母菌，需要酵母菌先大量的生长和繁殖，所以在糯米的中间挖一个洞，是为了存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量，氧气耗完后，进行无氧发酵，产生酒精．
    （3）酿酒时要用到酵母菌，酵母菌的生活需要适宜的温度，温度过高会杀死酵母菌，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵．因此加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却．
    （4）在制作甜酒的过程中，在无氧的条件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会出现气泡．
    （5）在制作甜酒的过程中，在无氧的条件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；在有氧的情况下，酵母菌把葡萄糖分解成的是水和二氧化碳，不能产生酒精，因此容器要密封．如果不密封，其他杂菌和空气就会进入，导致原料变质，酿酒失败．
    故答案为：（1）微生物；杀死其他的杂菌；
    （2）酵母菌；存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量；
    （3）保持酵母菌的活性，温度太高会杀死菌种；
    （4）二氧化碳；
    （5）可能会使其它杂菌和空气进入，导致原料变质，酿酒失败．
    点评：酿酒的制作的内容在考试中经常出现，要好好理解和掌握，最好能应用于生产实际．
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    ，②中的B是
     
    ．
    （2）③是
     
    的保护作用，④是呼吸道粘膜上的纤毛对异物的
     
    作用．
    （3）表示人体第一道防线的是
     
    和
     
    ，表示人体第二道防线的是
     
    和
     
    ，这两道防线的特点是人人生来就有，对多种病原体都有防御作用，因此叫做
     
    ．
    （4）除上述两道防线外，人体还有第三道防线，该防线主要由
     
    和
     
    组成，是人出生以后才产生，只针对某一特定的病原体或异物起作用，因而叫做
     
    ．

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    （1）图1中代表花生的是
     
    （填序号）．请写出该农田生态系统中的食物链：
     
    （用序号和箭号表示）．
    （2）花生中的有机物来自于图2所示的生理过程，该过程是在叶肉细胞的
     
    进行，图中①所代表的物质是
     
    ．
    （3）我们食用的花生油主要来自于花生胚中的
     
    部分．

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    ．
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    ．
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    ．

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    ．

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    、
     
    、
     
    、
     
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