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    【题目】下列各项食品的制作过程中，都运用了微生物发酵技术的是（ ）

    ①酸奶 米酒 ②豆腐 面包 ③酱油 食醋 ④火腿肠 牛肉干

    A．①③ B．②④ C．①②③ D．②③④

    【答案】A

    【解析】

    试题分析：①酸奶要用到乳酸菌，是发酵技术，米酒要用到酵母菌，是发酵技术，①正确；

    ②面包要用到乳酸菌和酵母菌，是发酵技术，豆腐是加工而成，不是发酵技术，②错误；

    ③酱油要用到霉菌，是发酵技术，食醋用到酵母菌，是发酵技术，③正确；

    ④牛肉干、火腿肠是食品保存，不是发酵食品，④错误。

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