错误
分析：此题考查的知识点是食品安全．可结合分析发芽的土豆有毒这方面来分析．
解答：马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼、芽根及其周围会变绿，这些地方含很多龙葵素，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的40～70倍，人吃了这种马铃薯，轻者恶心呕吐，腹痛，腹泻，重者可出现脱水，血压下降，呼吸困难，昏迷，抽搐等现象．严重者还可因心肺麻痹而死亡．因此吃发芽的马铃薯会中毒．据此可知，发芽的土豆的芽、芽根及其周围、以及溃烂的部分都不能吃．
故答案为：×
点评：解答此题的关键是了解发芽土豆有毒的部位及原因．
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