Question

（2012?宜春模拟）放久了的桔子有的虽看不出有腐烂，吃起来却有股酒味．导致这种味道的微生物是（　　）

A．霉菌

B．枯草杆菌

C．甲烷菌

D．酵母菌

Answer 1

分析：酵母菌与我们的生活息息相关，蒸馒头、做面包、酿酒都离不开酵母菌．据此解答．

解答：解：有的真菌在食品的制作中具有重要的意义，如制啤酒时要用到酵母菌，酵母菌能通过发酵，在无氧的条件下把有机物分解成酒精和二氧化碳，酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在广袤的大自然中，尤其在一些含糖分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁衍滋生．当成熟的果实坠落下来后，由于受到果皮上或空气中酵母菌的作用而生成酒，是一种自然现象．就是在我们的日常生活中，在腐烂的水果摊附近能常常嗅到由于水果散发出来的阵阵酒味儿，就是酵母菌的发酵作用．
故选：D

点评：掌握真菌在食品制作中的作用，平时注意搜集相关的例子．