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    【题目】红苋菜放在开水里煮过后水的颜色变红，而放在冷水中则不产生这种现象。原因是（ ）

    A. 细胞质受热后产生红色 B. 细胞膜透性破坏，细胞液里花青素渗出

    C. 叶绿素受热被破坏了 D. 煮过后，红色从细胞壁上褪了下来

    【答案】B

    【解析】

    细胞膜具有保护、控制物质的进出的作用。

    细胞膜是一种选择透过性膜，对进出细胞的物质有选择性。一般地说，对细胞有益的物质可以进入，有害的物质则不能进入，同时还能排出细胞内产生的废物，所以说它能控制物质的进出。因此，红苋菜放在开水里煮过后水的颜色变红，而放在冷水中则不产生这种现象，B正确。

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