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    米酒制作工艺简单，口味醇美，能强身益寿，深受人们的喜爱。
    (1)制作米酒时，要将蒸熟的糯米饭冷凉后，才能撒酒药的粉末，原因是_______________。
    (2)酒药中含有毛霉、曲霉、____________等多种微生物。
    (3)发酵过程中，毛霉、曲霉把_________转化为葡萄糖；在没有氧气的条件下，___________把葡萄糖转化为___________。
    (4)如果酿制米酒的时间拖长，味道会发生怎样变化？__________________。
    (1)高温灭菌
    (2)酵母菌
    (3)淀粉   酵母菌    酒精
    (4)甜味减小，酒味变浓
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一．人们选用一种坛口突起、周围有一圈水槽的特殊坛子制泡菜，它的目的在于（　　）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。人们选用一种坛口突起、周围有一圈水槽的特殊坛子制泡菜，它的目的在于(   )
    A．使泡菜在缺氧的情况下加速发酵
    B．使泡菜在无菌的情况下加速发酵
    C．使泡菜在低温的情况下加速发酵
    D．使泡菜在有水的情况下加速发酵

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。人们选用一种坛口突起、周围有一圈水槽的特殊坛子制泡菜，它的目的在于(   )

    A. 使泡菜在缺氧的情况下加速发酵

    B. 使泡菜在无菌的情况下加速发酵

    C. 使泡菜在低温的情况下加速发酵

    D. 使泡菜在有水的情况下加速发酵

     

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    科目：初中生物 来源：2013届广东省湛江市八年级上学期第二次月考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。人们选用一种坛口突起、周围有一圈水槽的特殊坛子制泡菜，它的目的在于(   )

    A. 使泡菜在缺氧的情况下加速发酵

    B. 使泡菜在无菌的情况下加速发酵

    C. 使泡菜在低温的情况下加速发酵

    D. 使泡菜在有水的情况下加速发酵

     

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