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    【题目】馒头松软多孔，主要与下列哪种微生物有关？（　　）

    A. 霉菌 B. 蘑菇 C. 酵母菌 D. 甲烷细菌

    【答案】C

    【解析】

    微生物的发酵在食品的制作中有重要意义，如制馒头和面包要用到酵母菌。

    解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。故选C。

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