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    【题目】常用的食品保存方法有（ ）

    ①高温 ②低温 ③保持干燥 ④保持湿润 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空气

    A. ①③ B. ①④⑤ C. ②④⑥ D. ②③⑥

    【答案】D

    【解析】

    食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。

    当前，食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，可以采取的保存方法有：②低温、③保持干燥、⑥隔绝空气；而①高温、④保持湿润、⑤暴露在空气中食品容易腐败。D正确。

    练习册系列答案
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    A. ①③⑤ B. ①②③⑤

    C. ①②③⑤⑦ D. ①②③⑤⑥⑦

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