Question

每克食物在体外充分燃烧时释放的能量，是食物的

热价

．

Answer 1

分析：此题考查的知识点是食物的热价．解答时可以从热价的概念和糖类、蛋白质和脂肪的热价方面来切入．

解答：解：1克食物氧化分解时所释放的热量为该食物的热价，实验证明：碳水化合物、脂肪在体外燃烧与体内氧化所产生的热量相等，即每克碳水化合物平均产热17.2千焦（4千卡），每克脂肪平均产热39.1千焦（9千卡）；蛋白质在体外充分燃烧时每克蛋白质产热23.5千焦（5千卡），而在体内氧化不完全，一部分热量以代谢终产物尿素的形式从尿中排出体外，故每克蛋白质在体内氧化时只能产生17.2千焦（4千卡）的热量，而尿中排出的尿素体外燃烧可产生大约6.3千焦（1千卡）热量．因此三大产热营养素的热价：糖类是17.15千焦/克，蛋白质是17.15千焦/克，脂肪是38.91千焦/克．
故答案为：热价

点评：解答此类题目的关键是熟记糖类、蛋白质和脂肪的热价．