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    【题目】食品腐败的根本原因是（ ）

    A. 微生物在食品中生长和繁殖 B. 真空包装 C. 气温太低 D. 空气干燥

    【答案】A

    【解析】

    食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。

    由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食品腐败的根本原因是微生物在食品中生长和繁殖。

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