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【题目】日常生活中,人们制作甜酒离不开( )

A.醋酸菌B.大肠杆菌C.酵母菌D.乳酸菌

【答案】C

【解析】

微生物的发酵在食品制作中有重要的应用,如制酒要用到酵母菌,据此作答.

A、制醋要用到醋酸菌,醋酸菌发酵产生醋酸,A错误。

B、通过转基因技术利用大肠杆菌能生产胰岛素,B错误。

C、制作甜酒时要用到酵母菌,酵母菌是一种单细胞真菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳,C正确。

D、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味,D错误。

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