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实验证明,维生素B1在140℃时还不至于被分解破坏.有人做馒头时爱加过量的碱,长此以往,容易患脚气病.这是什么道理?(  )
分析:维生素既不是构成组织的主要原料,也不是供应能量的物质.现在已经知道,大多数维生素是某些酶的辅酶的组成成分,在物质代谢中有重要的作用.如果食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍,就会引起物质代谢失常,影响正常生理功能,以致表现为维生素缺乏症.
解答:解:维生素B1的作用是维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能,人体缺乏维生素B1会患脚气病,维生素B1虽然耐高温,但在碱性溶液中容易分解变质.酸碱度在3.5时可耐100℃高温,酸碱大于5时易失效.酸性溶液中很稳定,在碱性溶液中不稳定,易被氧化和受热破坏.因此做馒头时爱加过量的碱,长此以往,会造成维生素B1的缺乏而患脚气病.
故选:B
点评:适当扩展知识面,对解决此类问题有作用.
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科目:初中生物 来源:2016届山东滨州无棣佘家镇中学初一下期第一次月考生物卷(解析版) 题型:选择题

实验证明,维生素B1140 时还不至于被分解破坏。有人做馒头时爱加过量的碱,长此以往,容易患脚气病。这是什么道理?(  ? )

A.高温会破坏维生素B1

B.碱能破坏维生素B1

C.面粉中缺乏维生素B1

D.患者吸收不到足够的维生素B1

 

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科目:初中生物 来源:2013届山东省高青县八年级上学期期中生物测试卷(解析版) 题型:选择题

实验证明,维生素B1在140℃时还不至于被分解破坏。有人做馒头时爱加过量的碱,长此以往,容易患脚气病。这是因为(  )

A. 高温会破坏维生素B1        B. 碱能破坏维生素B1

C. 面粉中缺乏维生素B1        D. 患者吸收不到足够的维生素B1

 

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科目:初中生物 来源:2013届山东省高青县八年级上学期期中考试生物试卷 题型:选择题

实验证明,维生素B1在140℃时还不至于被分解破坏。有人做馒头时爱加过量的碱,长此以往,容易患脚气病。这是因为(  )

A. 高温会破坏维生素B1        B. 碱能破坏维生素B1

C. 面粉中缺乏维生素B1        D. 患者吸收不到足够的维生素B1

 

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科目:初中生物 来源:2010-2011学年山东省沂水县九年级上学期期中考试生物试卷 题型:选择题

实验证明,维生素B1在140℃时还不至于被破坏。有人在做馒头时喜欢加大量的碱面,长期食用这种馒头,容易患脚气病。其原因是

       A.高温会破坏维生素B1                                       B.碱能够破坏维生素B1

       C.面粉中缺乏维生素B1                                      D.患者吸收维生素B1能力差

 

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