Question

【题目】夏季天气炎热，食物容易腐败变质，但干菜能长期保存，原因是（　　）

A.所含水分极少，不利于细菌生活和繁殖

B.所含有机物已分解，细菌无法利用

C.空气干燥，不利于细菌生长

D.天气闷热，细菌、芽孢数目极少

Answer 1

【答案】A

【解析】

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

细菌的生长需要一定的水分，干菜所含水分极少，因此细菌生长繁殖慢。所以干菜能长期保存，原因是所含水分极少，不利于细菌生活和繁殖。

故选：A。